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Il dizionario di Slow Food : 150 voci
Abstract
Piacere e biodiversità, fast food e osteria, territorio e salvaguardia; e poi Arca, Presidio, Laboratorio, Salone del Gusto, Cheese: in 150 voci la storia, le idee, i progetti di Slow Food, il movimento che,
partito dalla provincia piemontese sotto il segno della chiocciolina, ha conquistato il mondo, inducendo tutti a ripensare i propri atteggiamenti nei confronti del cibo e dell'ambiente, della produzione
agroalimentare e del consumo, per costruire una nuova cultura gastronomica, educata e consapevole.